Teste de Incompatibilidade Genética ao Glúten

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Teste de Incompatibilidade Genética ao Glúten

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A Doença Celíaca é uma condição autoimune crônica desencadeada pela ingestão de glúten em pessoas geneticamente predispostas, levando a uma reação inflamatória no intestino delgado. Essa reação danifica a mucosa intestinal, comprometendo a absorção de nutrientes e podendo causar sintomas gastrointestinais, como diarreia, dor abdominal e inchaço. Em alguns casos, a doença celíaca se manifesta também por sintomas extra intestinais, como anemia, fadiga e problemas de pele.

O Teste de Incompatibilidade Genética ao Glúten avalia a presença dos genes: DQ2, DQB principais marcadores genéticos associados à doença celíaca. Embora a presença desses genes não confirme a doença, sua ausência, praticamente, descarta a possibilidade de desenvolvimento da condição. Este exame pode ser realizado em pacientes sintomáticos ou assintomáticos com histórico familiar de doença celíaca, ou sintomas suspeitos.

Entre os principais benefícios desse teste estão a possibilidade de identificar a predisposição genética para a doença celíaca e o auxílio no diagnóstico diferencial, reduzindo a necessidade de procedimentos invasivos. Ao incorporar o teste na rotina clínica, o médico pode obter informações cruciais para orientar o paciente sobre a necessidade de monitoramento e intervenções preventivas.

Perguntas Frequentes

Eu preciso consultar um médico ou nutricionista para discutir os resultados do teste?

Sim. Quando você receber os resultados do teste de intolerância alimentar, é aconselhável consultar um médico ou nutricionista para adaptar sua dieta, fornecer um programa de suplementos e oferecer suporte com verificações regulares de progresso.

Meu teste de intolerância alimentar não detectou alimentos elevados. O que devo fazer?

Se o teste de intolerância alimentar não detectou alimentos elevados, mas você notou sinais e sintomas associados à intolerância alimentar, recomenda-se evitar alimentos limítrofes por pelo menos 3 meses. Consulte seu médico ou nutricionista.

Meu teste de intolerância alimentar detectou um grande número de alimentos elevados. O que devo fazer?

Pode ser difícil eliminar muitos ou todos os alimentos elevados de uma só vez, portanto recomenda-se evitar completamente os 4 ou 5 alimentos que apresentaram maiores concentrações de IgG (U/ml) e acompanhar a remissão dos sinais e sintomas. Consulte seu médico ou nutricionista.

Eu venho evitando um alimento por diversos meses/anos. Isso afetará os resultados do meu teste?

O teste de intolerância alimentar é baseado na capacidade que o sistema imunológico tem de produzir anticorpos em resposta a certos alimentos. Se um alimento tiver sido evitado por mais de 3 meses, provavelmente os níveis de anticorpos IgG serão insuficientes para serem detectados pelo teste, podendo ocasionar um resultado normal. Para testar a intolerância a um determinado alimento, ele deve ser incluído na dieta diária, ou pelo menos comido algumas vezes por semana, por 4 a 6 semanas antes do teste. Entretanto, se for de conhecimento que o alimento em questão causa sintomas ou desconforto extremo, não o reintroduza.

O que U/ml significa?

U/ml significa “Unidades por milímetro” e é uma medida de concentração. O resultado para cada alimento listado no seu resultado é expresso em U/ml, que mostra a concentração de imunoglobulinas G (IgG) alimentares na amostra fornecida.

O teste de intolerância alimentar é adequado para testar crianças?

Sim, mas recomendamos uma idade mínima limítrofe de 2 anos.

Por que tenho reação a um alimento que nunca comi?

Ocasionalmente, observa-se que os pacientes reagem a alimentos que tenham certeza de nunca ter comido. Embora não seja incomum, isso não é atribuível a um resultado falso positivo, mas sim a uma “reação cruzada” com outro alimento. Alguns alimentos contêm antígenos idênticos, mesmo que não estejam relacionados um com o outro e/ou não pertençam ao mesmo grupo alimentar. Essas proteínas alimentares idênticas serão detectadas pelo mesmo anticorpo, produzindo assim um resultado alto.

Se o resultado para o leite de vaca for elevado, isso significa que sou intolerante à lactose?

Não. A intolerância à lactose é a falta de capacidade de digerir a lactose, o açúcar mais importante encontrado no leite, e é causado por uma deficiência da enzima lactase. O teste de intolerância alimentar detecta a intolerância alimentar mediada por IgG causada por proteínas específicas encontradas no leite, mas não detectam a enzima lactase e, portanto, não pode diagnosticar intolerância à lactose.

Sou intolerante à caseína. Devo evitar todos os tipos de leite?

Sim. A caseína é a proteína predominante no leite e equivale a 70% da composição proteica desse alimento. Recomenda-se interromper o consumo de leite de qualquer espécie se detectada hipersensibilidade à caseína. Havendo incompatibilidade alimentar apenas para o leite de determinado animal, é possível substituí-lo por outro tipo.

O que é a gliadina?

A gliadina é uma fração proteica do glúten e é encontrada nos grãos de trigo, cevada e centeio. Devido à natureza do teste de intolerância alimentar, a gliadina é testada separadamente desses grãos. Se seu teste indicar uma resposta elevada à gliadina, é aconselhável evitar qualquer alimento que contenha trigo, cevada ou centeio, mesmos que esses grãos estejam listados como normais em seu resultado. Já se o seu teste indicar um resultado alto para trigo, centeio ou cevada, mas não para gliadina, a reação pode ser devida a uma das outras proteínas encontradas nesses grãos.

Um alimento sem glúten é o mesmo que um alimento sem trigo?

Não. Um produto pode ser livre de trigo e não ser livre de glúten, e vice-versa. Os produtos estão disponíveis em versões sem glúten e sem trigo, mas é importante ler o rótulo dos ingredientes para ter certeza. O teste de intolerância alimentar utiliza extratos alimentares de trigo, cevada e centeio que não contêm glúten e é testado separadamente como gliadina (uma proteína de armazenamento encontrada em grãos que possuem glúten).

O que é o ágar-ágar?

O ágar-ágar é substância derivada de algas marinhas e amplamente utilizada pela indústria alimentícia como espessante na produção de gelatinas, doces, coberturas de bolos, geleias de frutas, iogurtes e carnes embutidas.

Sou intolerante a um tipo de feijão. Posso consumir os demais sem restrições?

Os diferentes tipos de feijões são variantes do mesmo gênero e pertencem à mesma família. Se detectada hipersensibilidade alimentar a um tipo de feijão, recomenda-se interromper o consumo de qualquer qualidade desta leguminosa.

Qual a relação entre o fermento de padaria e a levedura das bebidas fermentadas?

A levedura Saccharomyces cerevisiae é utilizada pela indústria alimentícia para produção de produtos de panificação e bebidas alcoólicas. Na panificação, a S.cerevisiae é o agente de fermentação que consome o açúcar presente na farinha e produz dióxido de carbono, resultando no crescimento da massa. Na produção de bebidas, a S. Cerevisiae é especialmente utilizada na produção de cervejas e vinhos.

Por que sou intolerante a milho, mas não à polenta?

A polenta é um alimento à base de farinha ou sêmola de milho. Apesar de seu principal ingrediente ser derivado desse grão, o processo de fabricação da farinha, seu cozimento e condimentação fazem com que a proteína alimentar da polenta torne-se diferente da proteína do milho, o que estimula a produção de anticorpos distintos para cada um dos alimentos.

O que é yuca?

Yuca ou cassava são termos para designar a espécie Manihot esculenta, conhecida popularmente no Brasil como mandioca.

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